La Conque d'Or - En Sicile depuis 28 ans, dans un village près de Palerme, je vis au milieu des oliviers, pas loin de la mer. Je vous fais découvrir la cuisine sicilienne, ses parfums, sa simplicité, sa richesse à travers des recettes traditionnelles ou revisitées.

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N'zuddi : biscuits aux amandes et au miel-Recettes de fêtes

N'zuddi : biscuits aux amandes et au miel-Recettes de fêtes

Petits pots de crème aux kakis et mascarpone

Petits pots de crème aux kakis et mascarpone

22 octobre 2020

Rouleaux de sardines alla beccafico-Petits plaisirs de Montalbano

Rouleaux de sardines alla beccafico-Petits plaisirs de Montalbano

Je publie à nouveau ce classique de la cuisine sicilienne avec de nouvelles photos ;-) Comme je vous l’ai déjà dit le poisson est très présent dans la cuisine sicilienne et en particulier tous les poissons dits gras comme la sardine, l’anchois ou encore...

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Tags: poissons, chapelure, citron, sardines, huile d'olive, menthe, oignon, pecorino, orange, roulés.traditions

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20 octobre 2020

Biscuits au lait

Biscuits au lait

Biscotti al latte: mes enfants partis (le plus jeune est parti pour étudier à Milan, il a rejoint son frère), je me suis dit que je n'aurai plus l'occasion de faire des biscuits ou des gâteaux car c'est quand meme pour eux qu'on les fait. Mais bon, j'aime...

Posté par stellalibera à 11:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits, citron, traditions, orange, lait, recettes traditionnelles siciliennes, zestes

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5 octobre 2020

Roulés de viande panés

Roulés de viande panés

Girelle di carne impanate: une nouvelle façon de préparer la viande panée, facile et savoureuse. Ces roulés ont beaucoup de gout car le truc c'est d'ajouter de la pancettla ou lard fumé ou encore du bacon. La viande est panée "à la sicilienne" avec de...

Posté par stellalibera à 17:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chapelure, roulés, viande de boeuf, bacon, pancetta, pané, lard fumé

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13 septembre 2020

Tomates séchées à l'huile d'olive

Tomates séchées à l'huile d'olive

Pomodori secchi sott'olio: à la fin de l'été, c'est le moment de préparer nos tomates séchées que l'on pourra utiliser tout l'hiver pour des cakes salés , avec des pâtes ou pour en ajouter dans des petits pains . En Sicile, comme dans les Pouilles ou...

Posté par stellalibera à 18:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: huile d'olive, tomates, tomates cerises, traditions, recettes traditionnelles siciliennes, traditions siciliennes, sel

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6 septembre 2020

Caponata de poivrons et aubergines

Caponata de poivrons et aubergines

Caponata di peperoni e melenzane : je sais, les puristes diront, la caponata est à base d'aubergines et c'est tout. Pas d'autres légumes. Mais comme vous pouvez lire sur mon blog, les caponate se déclinent en plusieurs versions selon la saison et selon...

Posté par stellalibera à 19:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, Poivrons, aigre-doux, tomates, vinaigre, caponata, traditions siciliennes, été.recettes traditionelles

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19 juillet 2020

Ciambelle de Agira

Ciambelle de Agira

Ciambelle di Algira o Giammelle di Agira : ce biscuit géant originaire de Agira , petite ville de la province d'Enna, a plusieurs appellations, comme souvent en Sicile : ciambelle, Giammelle, Guammelle, biscuits savoyards siciliens ou encore nuvolette...

Posté par stellalibera à 10:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: biscuits, recettes traditionnelles siciliennes, traditions siciliennes

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18 juin 2020

Thon farci à la sicilienne

Thon farci à la sicilienne

Tonno "ammuttunato" o imbottito : voilà un classique de la cuisine sicilienne et en particulier de la cuisine palermitaine. En dialecte sicilien, "ammuttunato" signifie farci mais farci de manière un peu particulière. En effet, on fait de petits trous...

Posté par stellalibera à 09:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, sauce tomate, fromage, thon, traditions, pecorino, recettes traditionnelles siciliennes, caciocavallo, traditions siciliennes, feuilles de menthe, recettes siciliennes

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6 juin 2020

Lumaconi à la crème de courgettes et tomates

Lumaconi à la crème de courgettes et tomates

Lumaconi con crema di zucchine e pomodori : ce plat de pâtes est l'idéal quand on a peu de temps à disposition mais que l'on veut un bon plat savoureux et de saison. Vu que nous ne sommes plus en confinement, nous avons moins de temps à nous consacrer...

Posté par stellalibera à 20:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pates, courgettes, sauce tomate, tomates

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24 mai 2020

Cake salé courgettes amandes

Cake salé courgettes amandes

Plumcake salato zucchine e mandorle : les belles journées sont là, on respire l'été et on a envie de préparer des recettes faciles, parfaites pour un brunch, un apéritif ou un pique-nique. Le confinement est terminé et on peut faire une promenade dans...

Posté par stellalibera à 18:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgettes, menthe, amandes, cake, plumcake

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18 mai 2020

Quand souffle le sirocco

Quand souffle le sirocco

Quando soffia lo scirocco : Aujourd’hui, c’est avec beaucoup de tristesse et de colère que je vous écris. Je ne parlerai pas de cuisine sicilienne, pas de plats à vous proposer mais un phénomène propre à cette ile. J’avais envie de vous parler du sirocco,...

Posté par stellalibera à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sicile, sirocco, vent

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